今晩は”白アスパラの生ハム巻き”の前菜を。
＊材料(2人分)
アスパラ ： ４〜６本
生ハム ： 約100gr.
ルッコラ ： 少々
ドライトマト ： 5〜6片
つぶマスタード ： 少々
レモン ： 1/2個
＊作り方
１． アスパラの根元の方の皮をむいて、7cm位に切ります。
鍋にお湯が沸いたら、塩・オリーブオイルを少々加えて、2〜3分茹でます。
少しシャキっとした歯ごたえが残る程度を目安に。
ゆで上がったらザルにあけ、水で冷やしましょう。
２．生ハムをアスパラの長さにたたむ。
たたむと巻いた時に厚くなってしまうので、切ってもいいかも知れませんね。
３．水気をきったアスパラとルッコラをのせて、巻きましょう。
クルクル・・・
４． 下からはみ出たルッコラをカットして、お皿に乗せましょう。
５．オリーブオイル(大さじ2杯)につぶマスタード(小さじ1杯)を入れて、
レモンの搾り汁を入れ、ドレッシングを作りましょう。
６．ドレッシングをかけて、ドライトマトを添えて出来上がり。
今夜はAlto Adigeの白ワインにしようか！
Buon appetito !!